Wanneer u de Japanse messen koopt kan u ook minimaal één (800-1200 grit) water steen kopen.
U kunt deze steen voor kleine rand reparatie te gebruiken, maar de medium steen is van essentieel
belang voor de oprichting van een rand en voor de opvoeding van zelfs noodzakelijk braam voor
het slijpen.
Als je ervaring hebt met het slijpen van Japanse messen, dan is (5000+ grit) een prima
water steen en dus een verstandige aankoop.
Door de fijne steen zal er krassen ontstaan door de schurende werking van het medium steen
verwijderen en een “mirror-finish” die zeer wordt gewaardeerd door Japanse en westerse chefs.
Wij zullen niet de grove korrel (Arato) steen aanbevelen voor onervaren gebruikers, omdat
oneigenlijk gebruik serieus het mes kunnen beschadigen.
Japanse messen, watersteen, slijpen, slijpsteen, korrel 800-1200, korrel 5000+, spiegelafwerking, Japanse chefs, Westerse chefs, messensonderhoud, messenslijpen, schade voorkomen.
